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單項選擇題

花色熱菜是飲食活動和審美意趣相結(jié)合的一種（）。

A.表現(xiàn)形式
B.外在表現(xiàn)
C.內(nèi)在表現(xiàn)
D.藝術(shù)形式

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單項選擇題

下列不能使用鮮湯的菜肴是（）。

A.扒三白
B.蠔油牛柳
C.宮保雞丁
D.蜜汁雪梨

單項選擇題

刀工主要是對完整原料進(jìn)行分解切割，使之成為（）所需要的基本料形。

A.主料
B.配料
C.輔料
D.組配菜肴

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