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單項選擇題

宴會套餐甜點裝盤時，要保證每盤甜點的（）。

A.造型和色彩都精美
B.質(zhì)量和裝盤方法都相同
C.份量足夠
D.色彩和造型都相同

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單項選擇題

宴會套餐甜點裝盤時，要以（）為中心，甜點主體在圓盤下方偏左，裝飾品在圓盤正上方偏右，配料或汁在圓盤正下方偏右。

A.圓盤內(nèi)緣
B.圓盤外緣
C.圓盤中央
D.圓盤外緣與內(nèi)緣中線

單項選擇題

制作果凍時所使用的魚膠一定要（）

A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化

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