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單項(xiàng)選擇題

腌臘制品的腌制方法有干腌法、濕腌法和（）三種。

A.醬腌法
B.鹵腌法
C.糟腌法
D.混合腌法

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單項(xiàng)選擇題

熱制冷吃菜品口味的基本要求是（），香透肌里。

A.味深入骨
B.品有余味
C.咀嚼有味
D.以上均是

單項(xiàng)選擇題

河豚魚(yú)有毒物質(zhì)為河豚毒素，（）和卵巢的毒性最大。

A.肝臟
B.肌肉
C.皮膚
D.血液