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在調(diào)制糖水黃油醬時,首先要將黃油攪拌至()。
A.乳白色
B.淡黃色
C.淺黃色
D.黃色
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黑森林蛋糕面糊是采用()的工藝方法制作的。
A.清打法
B.雙打法
C.混打法
D.分打法
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單項選擇題
制作混酥面坯時,應(yīng)選用()的糖制品。
A.轉(zhuǎn)化糖含量大
B.色澤白
C.不易結(jié)晶
D.顆粒細小
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