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單項(xiàng)選擇題

下列屬于吉力炸技法制作的菜肴是（）。

A.香酥雞
B.香酥鴨
C.炸豬排
D.脆皮乳鴿

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單項(xiàng)選擇題

水煮牛肉的成品特點(diǎn)是：色澤紅亮、肉片滑嫩、（）俱全。

A.麻辣燙
B.香辣燙
C.咸辣燙
D.咸辣香

單項(xiàng)選擇題

冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼擺。

A.生
B.熱
C.熟
D.涼

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