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全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、雞蛋()%、水35%。
A.60%
B.50%
C.40%
D.15%
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電炸爐、電扒爐是通電后將電能直接轉(zhuǎn)化為()加熱的設(shè)備。
A.熱能
B.光能
C.微波
D.電磁波
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雞的分檔取料第一步是:先將光雞平放在砧板上,在脊背部自兩翅間至尾部用刀劃一長刀口,再從腰部窩處至雞腿內(nèi)側(cè)用刀劃破()。
A.雞翅
B.雞皮
C.雞腿肉
D.雞胸肉
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