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單項(xiàng)選擇題

（）是以點(diǎn)心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言，這種百分比總量超過100％。

A.重量百分比
B.體積百分比
C.焙烤百分比
D.實(shí)際百分比

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單項(xiàng)選擇題

在面點(diǎn)制作中，面粉通常按（）含量多少來分類。

A.水分
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)員工在制作面點(diǎn)時，可以配帶的是（）。

A.戒指
B.胸牌
C.手鐲
D.手表

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