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單項選擇題

多種主料菜肴的組配是指構(gòu)成菜肴原料（）為兩種或兩種以上，無主輔料之別，每種原料的量基本相等。

A.品種
B.大小
C.多少
D.成形

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單項選擇題

（）質(zhì)嫩味鮮，適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。

A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架

單項選擇題

手提式泡沫滅火器可用于（）類火災(zāi)的滅火。

A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚

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