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單項(xiàng)選擇題

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的（）加工方法后加入制品。

A.擠制
B.溶化
C.刮球
D.切片

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單項(xiàng)選擇題

下列黃油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。

A.切片、塊
B.刮球
C.擠制
D.溶化

單項(xiàng)選擇題

制作出來的杏仁塔要求（）薄厚均勻，成品大小、顏色金黃一致，制品表面有光亮，口感酥軟，口味有淡淡杏仁香味。

A.塔餡
B.塔底
C.光亮液
D.杏仁片

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