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問答題

【簡答題】簡述著色劑的定義和作用。

答案：定義——能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)叫著色劑，也叫食用色素
作用—&m...

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單項選擇題

下列具有愉快酸味的物質(zhì)是（）。

A.蘋果酸
B.酒石酸
C.葡萄糖酸
D.乳酸

【簡答題】簡述食品防腐劑按照來源分類。

答案：化學(xué)（合成）防腐劑、無機防腐劑、有機防腐劑、生物（天然）防腐劑。