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單項選擇題

甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等電點（pI）是（）

A.7.26 ；
B.5.97；
C.7.14；
D.10.77；

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單項選擇題

由蛋白質(zhì)穩(wěn)定的泡沫一般是通過（）蛋白質(zhì)溶液形成的：

A.攪打；
B.施加高壓；
C.施加高溫；
D.振搖；

天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為（）型結(jié)構(gòu)。

答案： L

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