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單項(xiàng)選擇題

水晶蝦仁選用新鮮大河蝦仁為原料，用清水漂靜，上漿后在（）成熱的油溫中劃開(kāi)成熟？

A.3
B.4
C.5
D.6

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單項(xiàng)選擇題

青椒里脊絲滑油溫度一般控制在（）。

A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃

滑炒原料多需上漿，菜肴一般勾以薄芡，多選用鮮嫩的動(dòng)物性原料。

答案：正確