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單項選擇題

烹調食品應燒熟煮透的目的是（）

A.殺滅病原菌
B.控制加工量
C.控制細菌生長繁殖
D.防止食物受到細菌污染

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單項選擇題

可用對空氣或臺面進行消毒（）

A.紫外線燈
B.紅外線燈
C.白熾燈
D.可視燈

單項選擇題

餐飲具和工用具的消毒方法應首選（）

A.消毒液
B.紫外線.
C.熱力消毒
D.95%的酒精消毒

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