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判斷題

為了履行節(jié)約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。

答案：錯誤

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有關(guān)原料驗收、加工操作過程中關(guān)鍵項目、衛(wèi)生檢查情況、投訴情況、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)予以記錄，記錄至少應(yīng)保存6個月。

答案：錯誤

需較長時間（超2小時）存放的熟食制品應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下。

答案：正確

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