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單項(xiàng)選擇題

不屬于冷庫鏈管理的是（）。

A.冷凍鏈的溫度的檢驗(yàn)和跟蹤
B.冷凍鏈控制技術(shù)
C.冷凍鏈設(shè)備的選擇
D.冷凍加工

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單項(xiàng)選擇題

放置食品發(fā)酵的措施是對含水量低或干燥的食品應(yīng)在相對溫度低于（）的條件下存放。

A.60%
B.80%
C.70%
D.50%

單項(xiàng)選擇題

對于含水量較大的生鮮食品應(yīng)控制在低溫條件下儲存，儲存溫度一般控制在（）。

A.5℃以下
B.7℃以下
C.10℃以下
D.20℃以下

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