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單項(xiàng)選擇題

烤麩是將大塊（）經(jīng)保溫發(fā)酵后，放在盤中蒸制而成的。

A.豆腐
B.面粉
C.面筋
D.腐乳白坯

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單項(xiàng)選擇題

豆腐制作時(shí)須經(jīng)過浸泡（）工序。

A.磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、濾漿
B.磨漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)鹵
C.磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵
D.磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、煮漿

單項(xiàng)選擇題

（）不是莜麥?zhǔn)秤们氨仨毥?jīng)過的“三熟”。

A.炒熟
B.烤熟
C.蒸熟
D.燙熟

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