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判斷題

微波與可見光一樣都是電磁波，波長(zhǎng)從1m到1mm。在烹調(diào)時(shí)，微波使原料的極性分子振動(dòng)而產(chǎn)生熱量，從而達(dá)到加熱的目的。

答案：正確

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輻射傳熱是借助波來傳遞能量。

答案：正確

輻射只能把熱傳遞到原料的的表面，而烹調(diào)原料受熱仍需水分蒸發(fā)來傳遞。

答案：錯(cuò)誤