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問答題

【簡答題】中餐便飯與中餐便宴怎樣擺臺(tái)？

答案：便飯主要是用于散客或旅游團(tuán)體包餐，而便宴則享有一定的禮遇，適用范圍較廣，規(guī)格略低于正式宴會(huì)。這兩種餐臺(tái)的擺設(shè)相對(duì)來說比較...

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【簡答題】臺(tái)布的鋪設(shè)有哪些？

答案：鋪臺(tái)布是擺臺(tái)工作的第一個(gè)步驟，不同的餐臺(tái)可采取不同的鋪設(shè)方法。
（1）圓臺(tái)
通常有抖鋪式、撒網(wǎng)式和推...

【簡答題】臺(tái)面的種類及命名方法有哪些？

答案：臺(tái)面的種類可以從不同角度來劃分。通?？煞譃橹胁团_(tái)面、西餐臺(tái)面和中西混合臺(tái)面；按其用途又可分為食臺(tái)和看臺(tái)；接賓客的人數(shù)和就...