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問答題

【簡答題】肉制品中的抗壞血酸有什么作用？

答案：在肉制品中異抗壞血酸與亞硝酸鹽配合使用，既可以防止肉氧化變色，又可以提高肉制品的發(fā)色效果，還能加強亞硝酸鹽抗肉毒桿菌的能...

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【簡答題】簡述茶多酚的作用？

答案：茶多酚不僅具有抗氧化能力，它還可以防止食品褪色。并且能殺菌消炎，強心降壓，還具有與維生素P相類似的作用，能增強人體血管的...

美國規(guī)定，TBHQ可以單獨使用，也可以與（）和（）復配使用，添加量為食品中油脂質量的0.02％以下。

答案： BHA；BHT