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問答題

【簡答題】簡述乳的概念。牛乳中主要成分的存在狀態(tài)。牛乳中的鹽類平衡主要是指什么。

答案：乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。主要成分：水，絕大部分以游離狀態(tài)存在極少部分同蛋白質(zhì)結(jié)合存在...

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血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)是一種多功能的酶，ACE可以使無活性的血管緊張素I的C-末端水解兩個氨基酸后轉(zhuǎn)變成有活性血管緊張素Ⅱ，血管緊張素Ⅱ可以降低血液的流速，減少腎臟水分和鹽的分泌，會導(dǎo)致血管平滑肌收縮，引發(fā)高血壓。

答案：正確

初乳中的表面張力比水低。20℃時，初乳的表面張力為0.049N/m，在常乳表面張力0.040～0.060N/m范圍內(nèi)

答案：正確

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