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單項(xiàng)選擇題

下列屬于蘿卜特點(diǎn)的是（）。

A.可生吃
B.是食品雕刻及菜肴點(diǎn)綴的好材料
C.秋季大量上市
D.屬十字花科、一年生或二年生草本肉質(zhì)根植物

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單項(xiàng)選擇題

物理味覺是指人在咀嚼食物時(shí)由食物的非化學(xué)呈味物質(zhì)刺激口腔所產(chǎn)生的感覺。這種感覺包括（）。

A.老嫩、軟糯和脆韌
B.嫩滑、酥松和爽脆
C.質(zhì)感和溫感
D.軟感和硬感

單項(xiàng)選擇題

將熱源的熱能傳遞給烹飪?cè)系拿浇榉Q為（）。

A.中間媒介
B.傳熱方式
C.傳熱物質(zhì)
D.傳熱介質(zhì)