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判斷題

豆類蓉湯的豆類在粉碎后不用重新加熱。

答案：正確

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蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝，200mL/份，溫度以90-93℃為宜。

答案：錯(cuò)誤

海鮮塔林必須先用保鮮膜封好，然后再放進(jìn)冰箱，并于72小時(shí)內(nèi)食用。

答案：錯(cuò)誤

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