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判斷題

和面、揉面、餳面的過(guò)程也就是面團(tuán)中面筋形成的過(guò)程。

答案：正確

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貯存涼粉、米飯時(shí)，不宜存放在冰箱保鮮室。

答案：錯(cuò)誤

小蘇打、學(xué)名叫碳酸鈉，俗名食粉。

答案：錯(cuò)誤

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