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問答題

【簡答題】何謂油脂的酸價

答案：

酸價是指中和1g油樣中游離脂肪酸所需的KOH的毫克數(shù)。

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玉峰雪白乳化油適合制作各種面包、蛋糕、西點、奶油霜飾。

答案：正確

玉峰裱花專用油和玉峰雪白乳化油的最大區(qū)別在于玉峰裱花專用油內(nèi)汗水、含鹽。

答案：錯誤

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