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判斷題

烤制品的特點(diǎn)是成品一般，表面呈金黃色，質(zhì)地酥松，富有彈性，口感香酥可口。

答案：正確

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物理膨松性主坯成品的特點(diǎn)是體積酥松多孔，成蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)，口感酥脆濃香。

答案：錯(cuò)誤

包就是將各種不同的餡料通過操作與坯料合為一體，成為半成品或成品的方法。

答案：錯(cuò)誤

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