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選擇河蟹的最佳食用時(shí)節(jié)是"十月團(tuán)臍九月尖"。
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鯊魚在烹調(diào)前不用退沙或去皮。
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鰣魚俗稱三來(lái)、三黎,分布于我國(guó)長(zhǎng)江、錢塘江、珠江等水域,其鱗片中含有脂肪,在烹調(diào)鰣魚過(guò)程中一般不去鱗。
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