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面點制作中常用的計量工具有磅秤、盤稱、天平等。
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根據(jù)原國家商業(yè)部1983年、1984年分別頒布飲食機械標準,型號JGL120-3中的J代表餃子機;MG60/2Ⅱ的M代表饅頭機;HLN25Ⅱ的H代表和面機。
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面點熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;還有綜合加熱法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
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