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按餐巾折花的造型大體可分為植物、動物、生物造型三大類。
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餐巾在正式筵席上折成各種口布花,除了其顯示出賓主落座的次序和位置、裝飾美化餐廳環(huán)境外,主要是起清潔衛(wèi)生的作用。
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餐廳疊花的基本手法有疊、推、卷、穿、翻、拉、捏七種。
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