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判斷題

我國(guó)最早的油炸技術(shù)出現(xiàn)在鐵器時(shí)代。

答案：錯(cuò)誤

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中國(guó)地方風(fēng)味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社會(huì)政治經(jīng)濟(jì)因素；三是文化層次因素。

答案：錯(cuò)誤

菜點(diǎn)都須經(jīng)過(guò)一定的工藝過(guò)程才能加工出來(lái)，雖然烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪美學(xué)等提供了一般的科學(xué)原理和原則，但如何去實(shí)現(xiàn)，還要靠具體的刀工技術(shù)來(lái)完成。

答案：錯(cuò)誤