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單項選擇題

面點制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。

A.搟面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具

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單項選擇題

川式面點，系指長江上中游川、滇、貴一帶地區(qū)所制作的面點，以（）為代表。

A.云南
B.貴州
C.四川

單項選擇題

京式面點的代表品種有（）。

A.龍須面、一品燒餅、千層餅、天津狗不理包子
B.一品燒餅、千層餅、擔(dān)擔(dān)面
C.鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、豌豆黃
D.火腿蘿卜絲餅、盤絲餅

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