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問答題
【簡答題】發(fā)酵性腌制品和非發(fā)酵性腌制品的特點(diǎn)是什么？
答案：
發(fā)酵性腌制品：腌制過程進(jìn)行強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵作用，同時(shí)還伴隨有輕微的酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，所得到的制品是發(fā)酵性腌制品。利用發(fā)酵...
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答案：
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