單項(xiàng)選擇題

紅葡萄酒需要進(jìn)行前發(fā)酵和后發(fā)酵，一般（）

A.前發(fā)酵時(shí)間為1～3d，后發(fā)酵為30d左右，才能完成發(fā)酵過程
B.前發(fā)酵時(shí)間為5～7d，后發(fā)酵為60d左右，才能完成發(fā)酵過程
C.前發(fā)酵時(shí)間為5～7d，后發(fā)酵為30d左右，才能完成發(fā)酵過程

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單項(xiàng)選擇題

葡萄酒殺菌可在裝瓶前或裝瓶后進(jìn)行，裝瓶后殺菌是先將酒瓶密封，然后在（）

A.90～100℃下殺菌10～15min
B.60～70℃下殺菌10～15min
C.60～70℃下殺菌20～25min

單項(xiàng)選擇題

釀酒葡萄原料的含糖量與與酒度的生成密切相關(guān)。一般（）

A.而成品葡萄酒的酒度多要求為16～18°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到28～32g/100ml
B.而成品葡萄酒的酒度多要求為12～13°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到21～22g/100ml
C.而成品葡萄酒的酒度多要求為8～12°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到15～20g/100ml

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葡萄酒殺菌可在裝瓶前或裝瓶后進(jìn)行，裝瓶后殺菌是先將酒瓶密封，然后在（）

釀酒葡萄原料的含糖量與與酒度的生成密切相關(guān)。一般（）

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葡萄酒殺菌可在裝瓶前或裝瓶后進(jìn)行，裝瓶后殺菌是先將酒瓶密封，然后在（）

釀酒葡萄原料的含糖量與與酒度的生成密切相關(guān)。一般（）