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單項(xiàng)選擇題

加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非常重要，合格草莓醬的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為（）

A.棕褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
B.紫紅或紅褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
C.淡綠色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香

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單項(xiàng)選擇題

糖制品濃縮終點(diǎn)的溫度達(dá)到了104～105℃，如果保存7天不變質(zhì)的話，是否還用裝瓶殺菌？（）

A.必須殺菌
B.不用殺菌
C.可以進(jìn)行低溫殺菌

單項(xiàng)選擇題

蘋果脯加工過(guò)程中，糖制是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一般加糖量為（）

A.按果塊重量計(jì)加入50%～60%的白糖和與白糖等量的水
B.按果塊重量計(jì)加入30%～40%的白糖和與白糖等量的水
C.按果塊重量計(jì)加入60%～70%的白糖和與白糖等量的水

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