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單項(xiàng)選擇題
熱制后的起司類餡料特點(diǎn)應(yīng)軟硬適中,內(nèi)部組織細(xì)密,切開后()
A.切口整齊、細(xì)膩
B.切口均勻、有層次
C.內(nèi)部無空洞
D.切口有空洞
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單項(xiàng)選擇題
料的口味一般以()口味為主
A.配料
B.原料自身
C.咸味
D.甜味
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單項(xiàng)選擇題
西式面點(diǎn)常用的案臺有大理石案臺、()、木質(zhì)案臺和不銹鋼案臺。
A.面包案臺
B.點(diǎn)心案臺
C.塑料案臺
D.色麗石案臺
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