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單項(xiàng)選擇題

粳糯米粒闊扁，呈（），其黏性較大，品質(zhì)較佳。

A.圓形
B.細(xì)長(zhǎng)
C.橢圓
D.月牙形

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單項(xiàng)選擇題

煮主要用于（）和米制品兩大類。

A.餃子
B.面條
C.餛飩
D.面制品

單項(xiàng)選擇題

戧酵面又稱戧發(fā)面，制法有兩種，一種是大酵面兌好堿后戧入（）的干面粉調(diào)制而成。

A.30～40%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20%