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判斷題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，與企業(yè)信譽沒有什么關(guān)系。

答案：錯誤

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貼餅子的面坯以沸水調(diào)制最佳。

答案：錯誤

煮制帶餡面點生坯，要保持水面“沸騰而不滾”，以防制品破裂。

答案：正確

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