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單項(xiàng)選擇題

對新鮮雞肉采取致嫩方法的基本目的是（）。

A、增強(qiáng)雞肉中肌肉組織的保水能力
B、防止雞肉腐敗變質(zhì)
C、便于肌肉組織成熟
D、降低營養(yǎng)素被破壞的程度

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單項(xiàng)選擇題

牛乳中的乳糖含量平均為（）。

A、1%
B、8%
C、12%
D、18%

單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容中不屬于蔬果食品雕刻類型的選項(xiàng)是（）。

A、透刻和刻畫
B、平面雕刻
C、捆扎和立體雕刻
D、鏤空和整雕