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問答題

味的對比現象

答案：

指兩種或兩種以上的呈味物質，適當調配，可使某中呈味物質的味覺更加突出的現象。

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單項選擇題

導致動物肌肉組織僵直的主要原因是（）。

A、因為動物死亡的時間較長
B、大量糖元分解成酸性物質
C、三磷酸腺苷物質的增多
D、溫度逐步升高

單項選擇題

下列內容，符合蛤士蟆油漲發(fā)加工的選項是（）。

A、油發(fā)
B、鹽發(fā)
C、堿法
D、水發(fā)

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