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單項選擇題

脆炸直蝦的質(zhì)量要求是起發(fā)好，表面圓滑、疏松、眼細且均勻，色澤金黃，耐脆，無（）。

A、酸味
B、油膩味
C、夾痕
D、苦澀味或酸味

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單項選擇題

中國古代烹飪的鼎盛狀況以（）時期的滿漢全席為代表。

A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝

單項選擇題

注意水產(chǎn)品（）的整齊與美觀，是水產(chǎn)品初步加工的基本要求。

A、成形
B、形態(tài)
C、形狀
D、規(guī)格

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