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單項選擇題

以下關(guān)于單一味的說法不準(zhǔn)確的是（）。

A、酸味有較強的的去腥解膩作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鮮初腥的作用
D、辣味不蓋味

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單項選擇題

非味感受器也能感受其味感的是（）味。

A、酸
B、苦
C、咸
D、辣

單項選擇題

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

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