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單項(xiàng)選擇題
在配菜中,”五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于”()搭配”。
A、五色
B、異色
C、順色
D、逆色
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)中,一種原料常常變化使用不同的調(diào)味料或調(diào)味料的組合,一桌筵席中的菜品也要變換味型,這體現(xiàn)了調(diào)味的()作用。
A、調(diào)和滋味
B、增進(jìn)美味
C、施展技能
D、豐富口味
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單項(xiàng)選擇題
能使烹飪原料獲得最高溫度的傳熱介質(zhì)是()。
A、水蒸氣
B、食用油
C、鍋
D、砂粒
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