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判斷題

涼拌技法最適宜拌后一小時以后再吃，否則很難入味象中。

答案：錯誤

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涼拌菜最常見的調味汁有麻醬汁、芥末汁、椒麻汁麻辣汁、姜汁、紅曲汁、蒜泥汁、怪味汁等。

答案：正確

涼拌時動物性原料使用得較少，常用的是新鮮的腌制過的海皮、頭等海產品中。

答案：正確