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填空題

高溫殺菌的原理是細菌的（）變性凝固，從而導(dǎo)致細菌死亡。

答案：蛋白質(zhì)

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分段劃線接種法多用于（）標(biāo)本，斜面接種主要用于（）；飲水、牛乳標(biāo)本細菌計數(shù)常采用（）。

答案：含菌量較多；接種法鑒定或保存菌種；傾注平板法

甲基紅試驗和V－P試驗所用的培養(yǎng)基是（）。

答案：蛋白凍水

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