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填空題

白酒在貯存過程中,除少數(shù)酒樣中的乙酸乙酯增加外,幾乎所有的酯都減少。而與此相對應(yīng)的是酸增加,尤其是()、()、()、()。這充分顯示白酒在貯存中酯類的變化主要是()。

答案: 乙酸;丁酸;己酸;乳酸;水解作用
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