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問答題
【簡答題】防腐劑使用中必須注意的幾個方面？
答案：
1.了解所用防腐劑的抗菌譜，最低抑菌濃度，和食品所帶的腐敗性菌類，做到有的放矢。
2.了解所用防腐劑的物理化學(xué)...
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問答題
【簡答題】添加劑最大添加量如何制定的？
答案：
動物毒理試驗(yàn)→→動物最大無作用量→→ADI→→A→→→→↓人群膳食調(diào)查→→含有該物的各種食品每日攝入總量C →→↓每種食...
問答題
【簡答題】簡述對一般食品添加劑的毒理試驗(yàn)規(guī)定。
答案：
1）凡屬毒理學(xué)資料比較完整，要求進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項致突變試驗(yàn)。
2）凡屬有一個國際組織或國家批準(zhǔn)使用，但世...
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