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單項選擇題

水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。

A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91

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單項選擇題

在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。

A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油

如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。

答案：錯誤

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