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單項選擇題

牛乳是烹飪中常用的原料，質(zhì)量最佳的是（）。

A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.酸乳

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單項選擇題

氣調(diào)保藏法主要是用來保藏（）。

A.肉類
B.魚類
C.蔬果類
D.蝦類

單項選擇題

食物中淀粉含水量在（）時易老化。

A.10-20%
B.5%-9%
C.30%-60%
D.80%-90%

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