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單項(xiàng)選擇題

蒸箱的熱源主要有電和水，（）介質(zhì)是蒸汽。

A.控溫
B.傳熱
C.調(diào)溫
D.導(dǎo)電

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單項(xiàng)選擇題

二米飯的熟制方法有（）、盒蒸和燜制三種方法。

A.煮制
B.撈蒸
C.炒蒸
D.熬制

單項(xiàng)選擇題

稻米的胚乳中主要營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素