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名詞解釋

功能鐵

答案：是存于血紅蛋白、肌紅蛋白、含鐵酶類中的鐵。

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【簡答題】簡述鈉的膳食參考攝入量及食物來源。

答案： ⑴參考攝入量（下表）；
⑵食物來源：
①普遍存在于各種食物中，動(dòng)物性食物的含量＞植物性食物；

【簡答題】簡述鈉的營養(yǎng)狀況評價(jià)。

答案：

⑴膳食調(diào)查方法；
⑵尿鈉的測定：正常為3000~6000mg/24h；
⑶血清鈉水平：正常136~146mmol/L。