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單項選擇題

刀工操作要求是：切豆腐類松軟原料應用（）。

A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.鍘切法

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單項選擇題

正確的刀工操作姿勢是：身體與砧板保持一定距離，約（）cm。

A.8
B.10
C.12
D.15

單項選擇題

正確的刀工操作姿勢是：兩腳成（），上身略向前傾，自然放松。

A.前后步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步